El precio de verduras, tubérculos y legumbres acumuló una suba del 76% en el Noreste argentino entre diciembre de 2025 y agosto de 2026, frente a una inflación general del 24,4%. Papa, cebolla, tomate y zapallo fueron algunos de los productos que más aumentaron.
El precio de los alimentos volvió a mostrar fuertes diferencias durante 2026. Mientras algunos productos registraron incrementos moderados e incluso bajas, las verduras, tubérculos y legumbres se ubicaron entre los rubros que más aumentaron, muy por encima de la inflación general.
Según los últimos datos del Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Indec, esta categoría acumuló subas de entre el 53% y el 86% dependiendo de la región del país durante los primeros ocho meses del año.
Las verduras aumentaron 76% en el NEA
En el Noreste argentino (NEA), donde se encuentra Corrientes, el incremento acumulado de verduras, tubérculos y legumbres llegó al 76% entre diciembre de 2025 y agosto de 2026.
La cifra contrasta fuertemente con la inflación general de la región, que durante el mismo período fue del 24,4%. De esta manera, el aumento de este grupo de alimentos prácticamente triplicó la evolución general de los precios.
La situación también se refleja en la comparación interanual. En los últimos doce meses, las verduras, tubérculos y legumbres registraron una suba del 82,7% en el NEA, mientras que en el Noroeste argentino alcanzaron el 83,7%.
Cuyo registró el mayor aumento
La región con el incremento más elevado fue Cuyo, donde esta categoría acumuló una suba del 86,3% desde diciembre.
Le siguieron:
- NEA: 76%
- NOA: 75,5%
- Gran Buenos Aires: 66,2%
- Pampeana: 61,7%
- Patagonia: 53,3%
En todos los casos, la evolución de estos alimentos quedó considerablemente por encima del comportamiento general del IPC regional.
La comparación debe contemplar además el fuerte componente estacional de frutas y verduras, cuyos precios pueden variar de acuerdo con la época del año, las condiciones climáticas y la disponibilidad de cada producto.
Sin embargo, el incremento interanual también muestra que la suba no se explica únicamente por movimientos estacionales de corto plazo.
Una brecha cada vez mayor con la inflación
El dato adquiere mayor dimensión al compararlo con el comportamiento general de los precios.
En agosto, el IPC nacional aumentó 1,7%, acumulando una variación del 21,3% desde diciembre y del 33,5% interanual.
En Cuyo, por ejemplo, la inflación acumulada durante los primeros ocho meses fue del 20,5%, mientras que verduras, tubérculos y legumbres aumentaron 86,3%.
En el NEA, la diferencia también es significativa: frente al 24,4% de inflación regional, este grupo de alimentos avanzó un 76%.
Las verduras también superaron ampliamente al resto de los alimentos
La diferencia no aparece solamente frente al IPC general. También existe una marcada distancia con el promedio de Alimentos y bebidas no alcohólicas.
En Cuyo, esta división acumuló una suba del 20,8% durante el año, mientras que verduras, tubérculos y legumbres treparon 86,3%.
En el Gran Buenos Aires, los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron 21,9%, pero las verduras alcanzaron una variación del 66,2%.
Las frutas, en cambio, tuvieron un comportamiento mucho más moderado. En el GBA acumularon una suba de apenas 3,4% desde diciembre, mientras que en Cuyo registraron una baja del 1,7% y en el NOA descendieron 1,8%.
Papa, cebolla y tomate superaron el 100% de aumento
El detalle de precios del Gran Buenos Aires permite observar cuáles fueron algunos de los productos que más incidieron en la fuerte suba.
La papa encabezó las variaciones: pasó de $931 a $2.276 por kilo entre diciembre de 2025 y agosto de 2026, lo que representa un incremento del 144,6%.
También tuvieron aumentos superiores al 100%:
- Cebolla: 114,2%
- Tomate redondo: 106,3%
- Zapallo anco: 101,2%
Estos productos explican parte del fuerte avance registrado dentro de la categoría durante el año.
Pero no todos los alimentos siguieron la misma tendencia. El limón, por ejemplo, pasó de $4.067 a $1.425 por kilo y acumuló una caída del 65% desde diciembre.
A pesar de esta fuerte baja durante 2026, el precio del limón todavía se ubicó un 12% por encima del registrado en agosto de 2025, lo que vuelve a mostrar la influencia de la estacionalidad en este tipo de productos.
Otros precios también avanzaron por encima del IPC
Las diferencias entre categorías también aparecen fuera del sector de alimentos.
En la Patagonia, el alquiler de la vivienda acumuló un incremento del 45,7% durante el año, frente a una inflación general regional del 19,6%.
En el NEA, uno de los mayores aumentos correspondió a Educación, con una suba del 42,4%.
También se destacó el incremento de electricidad, gas y otros combustibles, que llegó al 74,6% en la región.
Los datos muestran que detrás del promedio de inflación existen comportamientos muy diferentes entre productos y servicios. Mientras algunos precios avanzan lentamente o incluso bajan, otros acumulan aumentos superiores al 70% en apenas ocho meses.
Para los consumidores del NEA, la evolución de verduras, tubérculos y legumbres representa uno de los principales focos de presión dentro de la canasta de alimentos durante 2026.
